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Les recettes de cuisine qu'on aime bien beaucoup (pour psychopathes du miam miam) [ Ratatouille, pizza, patates... ]
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| | NDZ, 26.04.2007 à 15:28 | 284290 |
| | | | MR_Claude : | Creme glacee instantanee a l'azote liquide.
Ingredients: un liquide cremeux si possible, au gout de votre choix. La recette originale utilise de la creme anglaise toute faite version pack d'un litre. Bah oui c'est sur un budget d'etudiant. Et de la gastronomie d'etudiant aussi.
Ustensiles : recipient en plastique, cuillere en bois ou plastique. Tout objet metallique n'est a utiliser que si vous souhaitez qu'il vous reste colle a la main (et des gants ca peut pas faire de mal). Et une bouteille d'azote liquide.
Petit rappel, l'azote liquide est a environ -200°C, oulala c'est froid, du coup, son entree en contact avec un liquide a temperature ambiante provoque la solidification de l'eau contenue dans votre creme glacee pas glacee. Et la, ca rigole pas, la solidification est immediate, fine et uniforme, donc pas de gros cristaux de glace degueulasses comme quand on remet le bac au congelateur. L'azote libere devient gazeux aussitot, donc c'est pas vraiment un ingredient.
Mode operatoire: verser la base dans le recipient plastique, verser l'azote liquide dessus en touillant au besoin (ne pas verser comme une brute non plus). C'est pret.
Les experimentateurs experimentes sauront faire le spectacle a grand coup de brouillard genere en versant l'azote liquide a meme le sol, et de voix mysterieuse. |
Merchi, je vais tenter de faire ça pour le pot de départ de mon premier stagiaire de DEA... :) |
| | man, 26.04.2007 à 14:38 | 284286 |
| | | | C'est pas de la gastronomie d'étudiant en lettres, ça :o) |
| | | | Creme glacee instantanee a l'azote liquide.
Ingredients: un liquide cremeux si possible, au gout de votre choix. La recette originale utilise de la creme anglaise toute faite version pack d'un litre. Bah oui c'est sur un budget d'etudiant. Et de la gastronomie d'etudiant aussi.
Ustensiles : recipient en plastique, cuillere en bois ou plastique. Tout objet metallique n'est a utiliser que si vous souhaitez qu'il vous reste colle a la main (et des gants ca peut pas faire de mal). Et une bouteille d'azote liquide.
Petit rappel, l'azote liquide est a environ -200°C, oulala c'est froid, du coup, son entree en contact avec un liquide a temperature ambiante provoque la solidification de l'eau contenue dans votre creme glacee pas glacee. Et la, ca rigole pas, la solidification est immediate, fine et uniforme, donc pas de gros cristaux de glace degueulasses comme quand on remet le bac au congelateur. L'azote libere devient gazeux aussitot, donc c'est pas vraiment un ingredient.
Mode operatoire: verser la base dans le recipient plastique, verser l'azote liquide dessus en touillant au besoin (ne pas verser comme une brute non plus). C'est pret.
Les experimentateurs experimentes sauront faire le spectacle a grand coup de brouillard genere en versant l'azote liquide a meme le sol, et de voix mysterieuse. |
| | | | | la cuisine au sac zip-lock, ça fait vraiment hype :o) |
| | J-C, 04.08.2005 à 16:42 | 213605 |
| | | bonjour la traduction :-))
mais c'est bien ce que j'ai dit, c'est du poulet au curry. |
| | J-C, 04.08.2005 à 16:30 | 213602 |
| | | | c'est une recette de poulet au curry. |
| | | | | Y'a une chanson des Ramones dans laquelle ils mangent du "Chicken Vindaloo"... quelqu'un connait ? c'est quoi ? |
| | cubik, 04.08.2005 à 11:20 | 213520 |
| | | | maintenant que tu me le dis, c'est vrai que j'ai grossi quand j'ai arrete le nutella, en arrivant a paris >) |
| | chrisB, 04.08.2005 à 11:05 | 213519 |
| | | | fow : | | Moi je bouffe du nutella depuis toujours, je m'en porte pas plus mal d'ailleurs c'est bizarre à 17 ans je pesais 70kg (je passais mon bac), à 26 ans, je pesais 70kg (mon mariage) et aujourd'hui à 32 ans je pèse 70kg. Le nutella y serait il pour quelque chose? |
Les types comme toi enerveront toujours les types comme moi :) |
| | chrisB, 04.08.2005 à 11:05 | 213518 |
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