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Vos recettes a base de canard [ Ratatouille, pizza, patates... ]
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| | Fabrys, 16.09.2002 à 18:33 | 50529 |
| | | Recette du canard WC fraîcheur verte.
Attrapez un canard, si possible un colvert.
Ouvrez-lui le bec et placez-y un entonnoir.
Faites-y couler de l'acide citrique, de l'acide formique, un peu de parfum et, bien sûr, des machins tensio-actifs anioniques.
♪Valaaa ♪♪ |
| | | | Recette du Canard Laquais
Attraper un canard.
Enfilez lui un costume jaune à rayure noires.
Apprenez lui a rester bien droit. S'il le faut, un manche de brosse dans le cul.
Apprenez lui a ouvrir la porte quand on sonne et a prendre les poussières dns les coins quand on ne sonne pas
Apprenez lui à vous répondre "oui maitre" quand vous lui adresser la parole |
| | | | Merci d'aider Yuio a faire un site un tant soit peu interessant et utile...
Mincir sur mesure : recette N°7
Canard aux olives
Pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 1 h 15
INGRÉDIENTS :
- I canard de 2,5 à 3 kg coupé en 6 ou 8 morceaux avec son foie et son gésier
- 100 g de jambon de Bayonne
- 200 g d'olives dénoyautées
- 3 échalotes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 verre de vin blanc
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
PREPARATION/CUISSON :
Cuisson : 1 h 15
- Hacher les échalotes, émincer l'oignon.
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, y faire dorer les morceaux de canard. Quand ils sont rissolés, les débarrasser sur une assiette à l’aide d'une écumoire
- Les remplacer par le foie du canard coupe en morceaux et, dès qu'il est raidi, le réserver sur une soucoupe.
- Le remplacer par les échalotes hachées, l'oignon émincé, le jambon et le gésier coupes tous les deux en morceaux, cuire 1 a 2 min en remuant puis ajouter le vin blanc.
- Faire réduire 2 min à feu vif puis rajouter les morceaux de canard, la gousse d'ail et le bouquet garni. Saler, poivrer, couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h.
- Pendant ce temps, faire blanchir les olives dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 a 2 min pour enlever le sel.
- Les égoutter, en hacher la moitié que 1 on réservera avec le foie resté en attente.
- Quand la cuisson est terminée, ôter les morceaux de canard de la cocotte ainsi que le bouquet garni
- Dégraisser la sauce, y ajouter le foie et les olives hachées.
- Si l'on veut une sauce onctueuse, on la passera au mixeur puis on la remettra dans la cocotte avec les morceaux de canard et les olives entières
- Réchauffer et servir sur des assiettes très chaudes.
ACCOMPAGNEMENT :
- 1 petit bol chinois de tagliatelles
BON A SAVOIR :
- On arrosera largement les pâtes de sauce pour en rehausser le goût.
- Ne soyez pas impressionné par le poids du canard, il comporte beaucoup d’os et il n’en restera que quatre bonnes parts.
- Cependant, s’il en reste, on pourra le finir le soir, froid, avec de la moutarde ou du piccalilli.
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